Nord-Ouest Pacifique, États-Unis ; Villes Côtières, Montagnes et Lacs

L’État de Washington, situé à l’extrémité nord-ouest des États-Unis, est une destination exceptionnellement belle et captivante. Il abrite trois parcs nationaux : Le parc national du Mont Rainier, le parc national olympique et le parc national des Cascades du Nord. Au nord-ouest de l’État, la péninsule olympique englobe un littoral de 73 miles, les montagnes olympiques et la forêt pluviale de Hoh. Une traversée en ferry vers les îles San Juan permet de découvrir des ports pittoresques, des côtes rocheuses et des plages de galets. À l’intérieur de l’État de Washington, le mont Baker, le Glacier Peak, le mont Rainier, le mont Adams et le mont St. Helens sont des volcans actifs de la chaîne des Cascades. Située dans la région des basses terres de Puget, Seattle est une métropole culturelle prospère.

Itinéraire de Voyage

Jour 1 – Arrivée à Seattle, États-Unis

Il existe des vols directs de/vers Seattle, aux États-Unis, depuis les principales plateformes américaines, notamment New York, Newark, Boston, Chicago, Washington D.C., Miami, Houston, San Francisco et Los Angeles. Après notre arrivée à l’aéroport international de Seattle-Tacoma, nous récupérons la voiture de location et roulons environ 30 minutes jusqu’à notre hôtel. Nous visitons Carillon Point et dînons à l’hôtel.

Remarque : notre itinéraire dans le nord-ouest du Pacifique (États-Unis) se déroule pendant l’été, ce qui garantit un ensoleillement abondant et des paysages spectaculaires. Notre itinéraire peut être prolongé et combiné avec une croisière de 7 jours en Alaska au départ de Seattle.

Jour 2 – Seattle

Nous traversons le lac Washington en 15 minutes jusqu’à Seattle. Nous nous garons dans le Target Garage, situé sur Union Street entre 2nd Ave et 1st Ave. Nous visitons le marché historique de Pike Place, situé à proximité, et dégustons des pâtisseries françaises classiques au Panier. Nous marchons vers Elliot Bay et Alaskan Way jusqu’à Argosy Cruises Harbor Tours, Pier 55-56, pour une croisière d’une heure à la découverte de l’horizon de Seattle, du port de conteneurs et des chantiers navals. Ensuite, vous déjeunerez à Elliott’s Oysters au Pier 56, qui sert du poisson frais et des huîtres du nord-ouest du Pacifique. L’après-midi, vous pouvez prendre un taxi rapide ou marcher jusqu’à la Space Needle et/ou visiter le quartier historique de Pioneer Square et le musée souterrain. En début de soirée, nous nous rendons à 15 minutes de route au restaurant Nishino, qui sert une excellente cuisine japonaise. Après le dîner, nous rentrons à l’hôtel.

Jour 3 – Mont Saint Helens

Tôt le matin, nous roulons pendant 3,5 heures jusqu’au mont St. Helens, un volcan actif situé dans la forêt nationale de Gifford Pinchot. L’éruption cataclysmique du Mont St. Helens a provoqué un énorme glissement de terrain, modifiant radicalement son paysage. Le Mount St. Helens National Volcanic Monument est une zone de 110 000 acres comprenant des zones de recherche, d’éducation et de loisirs. Nous roulons sur la State Route 504, en nous arrêtant pour photographier les magnifiques paysages à plusieurs points de vue. Nous arrivons à l’observatoire de Johnston Ridge, le centre d’accueil des visiteurs situé au centre de l’éruption du volcan. Nous suivons un petit sentier qui relie l’observatoire de Johnson Ridge au point de vue de Loowit, en admirant de magnifiques vues sur le cratère. Dans l’après-midi, nous reprenons la State Route 504 et nous arrêtons à la Cold Water Lake Recreation Area. Nous marchons vers une promenade en bois, un endroit idéal pour un pique-nique. Note : Nous vous recommandons d’acheter de la nourriture/sandwichs sur le chemin du Mont St. En fin d’après-midi, nous retournons à notre hôtel et dînons au Grand Bistro Americain.

Jour 4 – Gig Harbor

Notre excursion commence par un trajet de plus d’une heure en voiture jusqu’à Gig Harbor. La baie de Gig Harbor crée un cadre magnifique pour le front de mer historique de la ville, bordé de boutiques et de restaurants. Nous nous promenons le long de la baie en direction du parc de l’estuaire d’Austin, zone humide protégée et zone tampon du cours d’eau. Nous visitons le Harbor History Museum, qui abrite une collection de plus de 29 000 objets liés à l’histoire de Gig Harbor et de la péninsule. Ensuite, nous nous rendons à pied dans un restaurant situé au bord de l’eau, Anthony’s at Gig Harbor, qui sert une cuisine de fruits de mer du nord-ouest du Pacifique. Après le déjeuner, nous marchons jusqu’au quai du restaurant Anthony’s at Gig Harbor, point de départ des excursions en bateau proposées par Destiny Harbor Tours. Cette excursion de plusieurs heures sur le Puget Sound offre de belles vues sur la côte. En fin de journée, nous rentrons à l’hôtel. Nous nous mettons sur notre trente-et-un pour aller dîner au Canlis Restaurant, un restaurant gastronomique de Seattle. Remarque : Canlis, le restaurant le plus haut de gamme de Seattle, se réserve généralement des mois à l’avance.

Jour 5 – Mont Baker

Dans la matinée, nous roulons 3 heures vers le nord jusqu « à la forêt nationale de Mount Baker-Snoqualmie. Le Mont Baker est un volcan actif de la chaîne des Cascades qui s » élève à 10 778 pieds d’altitude. La Mount Baker Highway (Route 542) est une belle route qui mène au Heather Meadows Visitor Center, point de départ de nombreux sentiers de randonnée. Le sentier Artist Point est une boucle de plusieurs kilomètres qui longe des prairies pittoresques et offre des vues panoramiques sur les sommets enneigés. Nous suivons les itinéraires de randonnée, dégustons un pique-nique et admirons les vues sur le mont Baker et le mont Shuksan. Ensuite, nous retournons à notre hôtel et dînons au Como, restaurant italien de Carillion Point.

Jour 6 – Île de Whidbey

Le matin, nous roulons 40 minutes jusqu’au terminal de ferry de Mukilteo pour prendre un ferry de 20 minutes jusqu’au terminal de ferry de Clinton sur l’île de Whidbey. Après avoir débarqué du ferry, nous roulons environ 45 minutes vers le nord jusqu’à la réserve historique nationale d’Ebey’s Landing. Des sentiers de randonnée pittoresques surplombent une plage longue de plusieurs kilomètres et de magnifiques falaises. Ensuite, nous reprenons la route pendant 40 minutes vers le sud, en direction du village riverain de Langley, en nous arrêtant en chemin à la Greenbank Farm pour déguster ses fameuses tartes aux fruits. À Langley, nous déjeunons au restaurant Prima, explorons les galeries d’art et les boutiques de la ville, et nous promenons le long du Saratoga Passage. En fin d’après-midi, nous roulons 15 minutes jusqu’au Clinton Ferry Terminal pour prendre le ferry de retour vers Mukilteo, puis nous retournons à Kirkland. Nous dînons au Café Juanita, situé dans le quartier Juanita de Kirkland, puis nous roulons 10 minutes jusqu’à notre hôtel.

Jour 7 – Parc National du Mont Rainier

Tôt le matin, nous roulons vers le sud pendant environ 3,5 heures jusqu’au parc national du Mont Rainier pour explorer le plus haut volcan de la chaîne de montagnes des Cascades. Nous empruntons la route I405 Sud, la route 167 Sud, la route 161 Sud, la route 7 et la route 706 qui se connecte à Paradise Road et Paradise Valley Road, et nous arrivons au Henry M Jackson Visitor Center. Le visitor center est situé dans la zone de Paradise du parc. Le Panorama Point via le Skyline et le Golden Gate Trails est une randonnée difficile de plusieurs kilomètres aller-retour. La randonnée commence près du centre d’accueil de Paradise et mène au glacier Nisqually et au mont Rainier. Après la randonnée, nous nous rendons à l’auberge Paradise Inn, située près du centre d’accueil des visiteurs, pour goûter à la cuisine du nord-ouest du Pacifique. Remarque : le Paradise Inn est ouvert de la mi-mai à la fin septembre. Ensuite, nous reprenons la route pendant quelques heures en direction de Kirkland. Nous dînons au Seastar Restaurant and Raw Bar à Bellevue, une ville située à 15 minutes de route de notre hôtel.

Jour 8 – Seattle, États-Unis Départ

Nous quittons notre hôtel après le petit-déjeuner et conduisons jusqu’à l’Aéroport International de Seattle-Tacoma pour prendre notre vol de retour.

Endroits Spéciaux

État de Washington, États-Unis

L’État de Washington, situé à l’extrémité nord-ouest des États-Unis, est bordé au nord par la province canadienne de la Colombie-Britannique, à l’est par l’Idaho, au sud par l’Oregon et à l’ouest par l’océan Pacifique. L’État de Washington comprend diverses régions : Olympic Mountains, North Cascades, Okanogan, Willapa Hills, Puget Lowlands, Columbia Basin, Portland Basin, South Cascades et Blue Mountains. Les Puget Lowlands couvrent la zone comprise entre la chaîne des Cascades à l’est et les montagnes olympiques à l’ouest, et s’étendent au nord des îles San Juan et au sud du Puget Sound. Les principaux ports maritimes de l’État et la ville de Seattle sont situés dans la région des Puget Lowlands. Puget Sound est un estuaire de l’océan Pacifique et fait partie de la mer des Salish. Puget Sound relie l’océan Pacifique au détroit de Juan de Fuca, la frontière internationale entre le Canada et les États-Unis. Au nord du détroit de Juan de Fuca, l’archipel des îles San Juan se compose de 172 îles, dont les deux plus grandes sont l’île San Juan et l’île Orcas : San Juan Island et Orcas Island. Les ports pittoresques, les côtes rocheuses et les plages de galets recouvertes de bois flotté des îles sont une destination touristique privilégiée, accessible soit par voie maritime (Washington State Ferry ou bateaux privés), soit par voie aérienne (hydravions). Le kayak de mer est une aventure inoubliable, tandis que les excursions d’observation des baleines permettent de rencontrer de près les groupes d’orques résidents. Au nord-ouest de l’État, la péninsule olympique est bordée par l’océan Pacifique, le détroit de Juan de Fuca et le canal Hood, et englobe les montagnes olympiques. Le parc national olympique protège une vaste zone de nature sauvage, les monts olympiques, dont le plus haut est le mont Olympe, qui culmine à 7 980 pieds, et la forêt pluviale de Hoh, où poussent des arbres géants. La côte olympique, longue de 73 miles, abrite de merveilleuses plages couvertes d’énormes troncs de bois flotté, de remarquables falaises et une culture amérindienne préservée. Le long de la route 101, Ruby Beach et Kalaloch symbolisent la beauté sauvage et accidentée de la côte pacifique. À l’intérieur de l’État de Washington, le mont Baker, le pic Glacier, le mont Rainier, le mont Adams et le mont Saint Helens sont des volcans actifs de la chaîne des Cascades. Les cinq volcans actifs font partie de la ceinture de feu, une ceinture en forme de fer à cheval autour du bord de l’océan Pacifique, où se trouvent des volcans actifs et dormants ainsi que des tremblements de terre. À l’est de la chaîne des Cascades, l’est de l’État de Washington se compose d’un terrain désertique, des terres agricoles de la vallée de Yakima, des vignobles de Walla Walla, de la zone sauvage de Juniper Dunes et d’un refuge pour la faune et la flore. La topographie très diversifiée de l’État de Washington en fait une destination exceptionnellement belle et captivante. Le paysage culturel du nord-ouest du Pacifique est tout aussi fascinant. Les Amérindiens ont vécu à Puget Sound, sur la côte de Washington et sur les plateaux intérieurs pendant des milliers d’années. Les ressources naturelles du Nord-Ouest Pacifique étaient utilisées pour les abris, les transports, la nourriture, les vêtements et l’artisanat. Dans toute la région, la culture amérindienne est célébrée dans les œuvres d’art, l’architecture, la cuisine et les traditions.

Seattle

La ville de Seattle a été construite sur des terres indigènes entre le Puget Sound et le lac Washington. Le Lake Washington Ship Canal relie le Puget Sound au Lake Union et au Lake Washington, permettant aux bateaux et aux kayaks de franchir les écluses de navigation. L « établissement des chemins de fer transcontinentaux a contribué au développement industriel de la ville, principalement dans les secteurs du bois, de l’exploitation minière, de la pêche et de la construction navale. Au fil du temps, Seattle est devenue une métropole culturelle prospère, un centre technologique majeur et la porte d’entrée vers l’Asie, Hawaï, le Canada et l’Alaska. Des croisières hebdomadaires saisonnières à destination de l’Alaska partent du terminal de croisière Bell Street Pier à Seattle (Pier 66) et du terminal de croisière Smith Cover à Seattle (Pier 91). Le célèbre marché de Pike Place est un marché fermier centenaire avec des boutiques de fruits de mer et de produits frais, des restaurants et des magasins de détail. Le Panier, situé près du marché, est une excellente boulangerie française qui prépare de délicieux pains et des desserts français classiques. Le musée souterrain voisin et Pioneer Square sont les quartiers historiques de Seattle. La Space Needle, construite pour l’exposition universelle de Seattle en 1962, est une tour d’observation en forme de soucoupe qui offre une vue à 360 degrés sur Seattle et Puget Sound. L’Alaskan Way, qui longe Elliot Bay, abrite le futur Waterfront Park, une destination culturelle de 20 acres actuellement en construction. Le front de mer d’Elliot Bay abrite le terminal des ferries de Seattle, qui dessert Bremerton et l » île de Bainbridge. Les Argosy Cruises Harbor Tours, au Pier 55-56, sont des croisières d’une heure qui permettent de découvrir la ligne d’horizon de Seattle, le port de conteneurs, les chantiers navals et la vue sur les montagnes. Elliott’s Oysters, un restaurant situé au bord de l’eau à Pier 56, sert du poisson frais et des huîtres du nord-ouest du Pacifique. La grande roue de Seattle et l’aquarium de Seattle sont des attractions touristiques populaires. Le Victoria Clipper Terminal, situé au Pier 69, gère un système de ferry à destination de l « île de Victoria, dans la province canadienne de Colombie-Britannique. Seattle est une ville de quartiers, de cours d’eau, de plages, de parcs urbains, d’espaces culturels et de nombreux cafés Starbucks. Un large éventail d’activités de plein air, d » événements culturels et de festivals célébrant la diversité ethnique rehaussent la qualité de vie à Seattle.

Gig Harbor

Gig Harbor, une destination touristique populaire, est située dans la baie de Gig Harbor, dans le Puget Sound. Cette ville pittoresque se trouve à proximité de Tacoma, de l’autre côté du Narrows Bridge qui enjambe le détroit de Tacoma Narrows et relie Tacoma à la péninsule de Kitsap. Les Amérindiens sont les premiers habitants de la région. Les colons blancs sont arrivés à Gig Harbor en 1867, en provenance de Suède, de Norvège et de Croatie. Sam Jerisich a lancé une petite entreprise de pêche. Des colons du Minnesota ont créé une entreprise de bois de construction. La croissance économique de la ville a été stimulée par la pêche commerciale, l’industrie du bois et la construction navale. Gig Harbor, officiellement constituée en 1946, s’enorgueillit d’un front de mer historique le long du port, bordé de boutiques et de restaurants. Une promenade le long de la baie de Gig Harbor mène à l’Austin Estuary Park, une zone humide protégée et une zone tampon de cours d’eau. Le Harbor History Museum, situé à proximité, abrite une collection de plus de 29 000 objets liés à l’histoire de Gig Harbor et de la péninsule. Le musée s’efforce de préserver les bateaux de pêche de 65 pieds Shenandoah et Thunderbird. Le paysage de l’autre côté de la baie montre un port attrayant rempli de bateaux et un panorama du mont Rainier. Anthony’s at Gig Harbor, un endroit idéal pour déjeuner ou dîner, sert une superbe cuisine de fruits de mer du Pacifique Nord-Ouest et surplombe la baie de Gig Harbor. En été, Destiny Harbor Tours propose des excursions en bateau, en groupe ou en privé, sur le Puget Sound. Les visiteurs doivent marcher jusqu’au quai du restaurant Anthony’s at Gig Harbor et chercher le point de départ des excursions en bateau. Une excursion de plusieurs heures offre un paysage côtier agréable, de belles vues sur le Narrows Bridge et des rencontres avec la faune et la flore.

Mont Saint Helens

Les Cascades sont la chaîne de montagnes de l’ouest de l’Amérique du Nord. Les Cascades s « étendent vers le nord depuis le nord de la Californie jusqu » à la province de la Colombie-Britannique au Canada. Les Cascades du Nord couvrent la frontière entre la Colombie-Britannique au Canada et l « État de Washington aux États-Unis. L’arc volcanique des Cascades est la principale chaîne de volcans de la chaîne des Cascades. Helens est un volcan actif situé dans la forêt nationale de Gifford Pinchot, dans l » État de Washington. Le 18 mai 1980, le mont St. Helens est entré en éruption, provoquant un énorme glissement de terrain sur la face nord de la montagne. Des débris volcaniques, des coulées de boue et des milliers d’arbres ont recouvert la crête Johnson, le lac Spirit, la crique Coldwater et la rivière North Fork Toutle. Le Mount St. Helens National Volcanic Monument, une zone de 110 000 acres créée en 1982, sert de zone de recherche, d « éducation et de loisirs. La State Route 504, la route principale menant au mont St. Helens, offre plusieurs points de vue, notamment Elk Rock Viewpoint, Castle Lake Viewpoint et Loowit Viewpoint. Le Johnston Ridge Observatory, centre d’accueil des visiteurs situé au centre de l » éruption du volcan, présente l’histoire de la montagne et surplombe un paysage époustouflant. Un petit sentier entre le Loowit Viewpoint et le Johnson Ridge Observatory offre une vue magnifique sur le cratère et sur les fleurs sauvages qui fleurissent à proximité. En revenant par la State Route 504, le Cold Water Lake est un endroit idéal pour pique-niquer, marcher sur la promenade et admirer le paysage tranquille.

Mont Baker

La forêt nationale du Mont Baker-Snoqualmie borde le parc national des Cascades à l’est et la frontière entre le Canada et les États-Unis au nord. Le Mount Baker Wilderness, une vaste zone de nature sauvage, entoure le mont Baker, un volcan actif de la chaîne de montagnes des Cascades. Le mont Baker est recouvert de neige et de glaciers, et s « élève à 10 778 pieds d’altitude. Des sentiers de randonnée pittoresques longent les prairies alpines, les ruisseaux, les rivières, les forêts anciennes et les pics montagneux. La Mount Baker Highway (Route 542) est une belle route qui mène au Heather Meadows Visitor Center, point de départ de nombreux sentiers de randonnée. Artist Point, à 5 140 pieds d’altitude, offre une vue imprenable sur les monts Baker et Shuksan. Le sentier d’Artist Point est une boucle de plusieurs kilomètres qui longe des prairies pittoresques et offre des vues panoramiques sur les sommets enneigés. Une promenade jusqu » à Picture Lake permet de découvrir des forêts sauvages et le magnifique mont Shuksan. Le sentier Fire and Ice longe des champs de fleurs sauvages alpines et de myrtilles. La forêt nationale de Mount Baker-Snoqualmie est un paradis pour les randonneurs en été, révélant la beauté sauvage du terrain montagneux. C’est aussi une destination populaire pour le ski et le snowboard en hiver.

Mont Rainier

Le parc national du Mont Rainier a été créé en 1899 dans le centre-ouest de l’État de Washington sur une superficie de 236 380 acres. Ce vaste territoire revêt une importance historique pour les populations indigènes du nord-ouest du Pacifique. La topographie du parc comprend des forêts anciennes de plaine, des prairies de fleurs sauvages, des lacs, des rivières et de magnifiques glaciers. Le mont Rainier est un volcan actif, le plus haut de la chaîne des Cascades, avec une hauteur de 14 410 pieds. Il est entouré d’une harmonie spectaculaire de la nature. La partie sud-ouest du parc est accessible par la route 706 qui rejoint Paradise Road et Paradise Valley Road, et arrive au Henry M Jackson Visitor Center. Le centre d’accueil est situé dans la zone de Paradise du parc national du Mont Rainier. Situé à quelques pas du centre des visiteurs, le Paradise Inn est un lodge historique ouvert de la mi-mai à la fin septembre. Le Paradise Inn est un lieu de restauration idéal pour goûter à la cuisine traditionnelle du nord-ouest du Pacifique tout en profitant d’une vue magnifique. Les sentiers de la région de Paradise comprennent des sentiers faciles, modérés et ardus qui partent des contreforts du mont Rainier. Le Panorama Point via le Skyline et le Golden Gate Trails est une randonnée éprouvante de plusieurs kilomètres aller-retour. La randonnée commence près du centre d’accueil de Paradise et traverse des prairies de fleurs sauvages, des ruisseaux et des cascades. Les visiteurs ont une vue imprenable sur la nature sauvage environnante, le glacier Nisqually, le mont Rainier aux sommets enneigés et la chaîne de montagnes Tatoosh. Le parc national du Mont Rainier sert d’habitat à une grande variété de plantes et d’animaux sauvages, dont l’ours noir, la chèvre de montagne, le cerf, la marmotte et différentes espèces d’oiseaux.

Île de Whidbey

Le comté d’Island, situé dans la partie occidentale de l’État de Washington, comprend l’île de Whidbey, l’île de Camano et quelques autres îles plus petites. Entourée par Puget Sound, Whidbey Island est une longue île linéaire qui surplombe les îles San Juan dans sa partie nord. Le terminal de ferry de Mukilteo, situé au nord de Seattle, offre un trajet en ferry de 20 minutes jusqu’au terminal de ferry de Clinton sur l’île de Whidbey. À 15 minutes de route du Clinton Ferry Terminal se trouve le village de Langley, situé au bord de l’eau. Des galeries d’art, des boutiques pittoresques, des restaurants et des cafés bordent la rue principale de la ville. L’Inn at Langley, un hôtel de charme au bord de l’eau, surplombe le Saratoga Passage, une portion du Puget Sound séparant Whidbey Island et Camano Island. Le restaurant de l’Inn at Langley propose d’excellents dîners à plusieurs plats les vendredis, samedis et dimanches, tout au long de l’année. Plusieurs parcs de l’État de Washington et la réserve historique nationale d’Ebey’s Landing sont situés sur l’île. Ebey’s Landing comprend une plage de plusieurs kilomètres de long, des sentiers de randonnée et de magnifiques falaises. Le Deception Pass State Park, situé sur la partie nord de l’île de Whidbey et la partie sud de l’île de Fidalgo, couvre plusieurs milliers d’acres de terres boisées, de dunes de sable naturelles et de côtes accidentées. Le pont Deception Pass Bridge relie l’île de Whidbey à l’île de Fidalgo, offrant des vues spectaculaires sur la côte. À 15 minutes de route au nord du parc, Anacortes est une destination de choix pour les excursions d’observation des baleines. Ces excursions en bateau permettent d’explorer le magnifique Puget Sound, un riche écosystème marin et l’habitat naturel des orques résidentes du Sud (Orcas). En traversant l’île, la Greenbank Farm est un endroit idéal pour déguster des fromages, des vins et des fruits de la région, ainsi que les fameuses tartes aux fruits.

Aventures Préférées

Parcs Nationaux et Monuments

L « État de Washington, également connu sous le nom d » État Evergreen, abrite trois parcs nationaux : Le parc national du Mont Rainier, le parc national olympique et le parc national des Cascades du Nord. Le parc national du Mont Rainier a été créé en 1899 dans le centre-ouest de l « État de Washington. Le parc occupe 236 380 acres de terres couvertes de forêts anciennes de plaine, de prairies de fleurs sauvages, de lacs, de rivières et de magnifiques glaciers. Le Mont Rainier est un volcan actif et le plus haut volcan de la chaîne des Cascades, avec une hauteur de 14 410 pieds. Les Cascades du Nord couvrent la frontière entre la Colombie-Britannique au Canada et l » État de Washington aux États-Unis. Helens est un volcan actif situé dans la forêt nationale de Gifford Pinchot, dans l « État de Washington. Le 18 mai 1980, le Mont St. Helens est entré en éruption, provoquant un énorme glissement de terrain sur la face nord de la montagne. Le Mount St. Helens National Volcanic Monument, une zone de 110 000 acres créée en 1982, sert de zone de recherche, d » éducation et de loisirs.

Cuisine Sélectionnée

Cuisine du Nord-Ouest Pacifique

Le nord-ouest du Pacifique comprend le nord-ouest des États-Unis, la province canadienne de la Colombie-Britannique et les eaux côtières environnantes de l’océan Pacifique. La région est riche en poissons et fruits de mer, en produits agricoles, en champignons sauvages et en plantes fruitières. La cuisine du nord-ouest du Pacifique est une fusion de la culture amérindienne et des communautés immigrées prospères. Elle met l’accent sur les produits cultivés localement, les ingrédients disponibles en fonction des saisons et les aliments naturels et biologiques. Les ingrédients régionaux comprennent les fromages artisanaux, les vins fins, les algues comestibles, les noisettes et les fruits et légumes frais. La cuisine à base de fruits de mer met en valeur les ingrédients les plus frais de la mer, notamment le saumon, les crabes Dungeness, les couteaux, les huîtres, les crevettes grises, les poulpes, les oursins et les panopes. Le saumon sauvage pêché dans les eaux côtières et intérieures du nord-ouest du Pacifique a une saveur exceptionnelle et est de qualité supérieure. Cinq espèces de saumon vivent dans le nord-ouest du Pacifique : Chinook (également appelé saumon royal), Sockeye (également appelé saumon rouge), Coho (également appelé saumon argenté), Chum (également appelé saumon chien) et Pink (également appelé saumon à bosse). Dans toute la région, les visiteurs peuvent déguster du saumon grillé sur planche de cèdre, des filets de saumon en croûte de noix, du saumon cuit au four, de la chaudrée de saumon, du saumon lox sur un bagel, du saumon fumé, du saumon poke, des sushis-sashimis de saumon et des œufs de saumon frais. Le saumon sauvage de la rivière Copper, disponible pendant quelques semaines en mai/juin, est un mets délicat provenant de la rivière Copper en Alaska, à forte teneur en acides gras oméga-3 et au goût succulent. Les crabes dormeurs sont des crustacés à carapace dure qui abondent près de la côte pacifique de l’État de Washington. Ils ont une carapace grise ou brune et une bonne quantité de chair de crabe. Le crabe dormeur est un mets délicat dans le nord-ouest, préféré pour sa saveur délicate et légèrement sucrée. Les couteaux du Pacifique sont des coquillages délicieux et charnus. Pendant la saison des couteaux, des milliers de personnes, y compris des familles entières, les récoltent. Ils se rassemblent sur les plages de sable, préparés avec des pelles à palourdes ou des pistolets à palourdes spéciaux, pour creuser les couteaux. Les eaux froides du nord-ouest du Pacifique produisent les huîtres les plus fraîches et les meilleures. Cinq espèces d’huîtres comestibles sont cultivées dans l’État de Washington, comprenant de nombreuses variétés de chaque espèce cultivée sur la plage ou suspendue dans l’eau dans des filets. Les huîtres Olympia, les seules huîtres indigènes de l’État de Washington, ont une coquille minuscule et peu profonde, et une saveur douce et saumâtre. Les huîtres du Pacifique ont une grande coquille et une saveur douce et beurrée. Les huîtres Kumamoto, originaires du Japon, ont une coquille de taille moyenne et une saveur de noix et de saumure subtile. Les huîtres Virginica, cultivées à Totten Inlet, entre Olympia et Shelton, ont une saveur nette, légèrement sucrée et saumâtre. Les huîtres plates européennes, également appelées Belons, ont une coquille plate et une saveur intense. Les eaux propres et l’habitat naturel nutritif du nord-ouest du Pacifique permettent d’obtenir des huîtres de la plus haute qualité, dont la saveur, la couleur de la chair et la texture varient. La cuisine du nord-ouest du Pacifique est une collection éclectique de culinaires des tribus amérindiennes du nord-ouest du Pacifique, de cuisine européenne raffinée, de cuisine japonaise traditionnelle et moderne et de food trucks spécialisés dans la cuisine de fusion ethnique.

Nous sélectionnons ici quelques-uns de nos établissements préférés, gastronomiques ou plus décontractés, de l’État de Washington.

Le restaurant Canlis (canlis.com), un restaurant primé, propose une cuisine contemporaine raffinée du nord-ouest du Pacifique. Remarque : Canlis, le restaurant le plus haut de gamme de Seattle, réserve généralement des mois à l’avance.

Le Restaurant Nishino (nishinorestaurant.com), situé près du paisible Washington Parc Arboretum, propose une excellente cuisine japonaise traditionnelle et moderne.

Elliott’s Oysters (elliottsoysterhouse.com), restaurant en bord de l’eau situé sur le Pier 56, sert des fruits de mer frais, dont une grande variété d’huîtres du Nord-Ouest Pacifique.

Le Café Juanita (cafejuanita.com), situé dans le quartier Juanita de Kirkland, crée une cuisine italienne haut de gamme utilisant des ingrédients de première qualité du Nord-Ouest Pacifique et d’Italie.

Carillon Point, un vaste espace sur le lac Washington, comprend un magnifique port de plaisance, des espaces commerciaux et de bureaux, un hôtel au bord de l’eau et des restaurants. Le Grand Bistro Américain (bistrolegrand.com) sert des classiques français adaptés à un palais typiquement américain. Como (comousa.com) propose des plats italiens inspirés de la zone de villégiature autour du lac de Côme, dans le nord de l’Italie.

Seastar Restaurant and Raw Bar (seastarrestaurant.com), un élégant restaurant situé à Bellevue, se spécialise dans une cuisine de fruits de mer innovante.

Anthony’s à Gig Harbor (anthonys.com/restaurant/anthonys-at-gig-harbor), restaurant au bord de l’eau situé dans la ville pittoresque de Gig Harbor, prépare d’excellents plats de fruits de mer de la Cuisine du Nord-Ouest Pacifique.

Prima (primabistro.com), situé à Langley sur l’Île de Whidbey, est un charmant bistro proposant des plats d’inspiration française préparés avec des ingrédients frais du Nord-Ouest Pacifique.

Hôtels Préférés

The Woodmark Hôtel & Still Spa

Le Woodmark Hotel & Still Spa est situé sur les rives du lac Washington et à quelques pas de la ville pittoresque de Kirkland. L’hôtel propose des chambres en bord de lac et de belles suites avec vue sur le lac Washington et les montagnes olympiques. Le Beach Café, situé au bord du lac, est un lieu de restauration décontracté et le Carillon Kitchen propose un menu rafraîchissant pour le déjeuner. Le complexe Carillon Point comprend un port de plaisance pittoresque et deux restaurants au bord de l’eau : Le Grand Bistro Américain et Como. Vous pourrez profiter des sports nautiques, des sentiers de promenade au bord du lac et des couchers de soleil colorés. Le Woodmark Hotel & Still Spa est un hôtel de charme luxueux, un lieu de retraite idéal au bord du lac et un lieu de mariage romantique.