Bretoński Homar, Francja; Pieczony z Masłem ze Świeżych Ziół

Rozległe europejskie przybrzeża Oceanu Atlantyckiego służą jako idealne siedlisko dla króla skorupiaków, Bretońskiego Homara. Bretoński Homar, także nazwany Niebieskim Homarem, ma ciemnoniebieską powłokę z czarnymi pasemkami, a okazuje jaskrawy czerwony kolor po ugotowaniu. Rybołówstwo Bretońskich Homarow rozciąga się wzdłuż wybrzeża Oceanu Atlantyckiego we Francji, Anglii i Norwegii. We Francji, północno-zachodnie wybrzeże regionów Normandii i Bretanii jest definiowane przez spektakularne klify, piaszczyste i kamieniste plaże, malownicze wioski rybackie i obfite podwodne życie. Kuchnia francuska tych regionów zawiera obfite i różnorodne owoce morza w swoim kulinarnym repertuarze, takie jak: gotowane bretońskie homary podawane z tradycyjnym majonezem, kolorowe zupy rybne, intensywnie aromatyczne sosy i królewski talerz owoców morza podawany na zimno. Bretoński Homar znajduje się na menu w cudownej nadmorskiej restauracji La Brasserie du Sillon w Saint-Malo, w Bretanii. Przedstawiony przepis na Bretońskiego Homara pieczony z masłem i zieloną pietruszką, odtwarza przepis z pamięci naszej wizyty. To zaskakująco proste danie oferuje idealny zwiazek świeżego połowu z morza i kolorowych ziół z ogrodu.

Notatka: Nie jest łatwo znaleźć Bretońskiego Homara (Niebieskiego Homara) w USA, wiec przedstawiony przepis używa pysznego Fourchu Homara, która pochodzi z wód przybrzeżnych Fourchu wioski na wyspie Cape Breton w Nowej Szkocji w Kanadzie. Żywe Fourchu Homary można kupić w sklepie lub w sklepie internetowym Aqua Best, Inc., w sklepie świeżych ryb i owoców morza, który znajduje się w Nowym Jorku, USA; podczas stosunkowo krótkiego sezonu od późnego Maja do późnego lipca.

Bretoński Homar lub Fourchu Homar – 2 homary, 1,25 funt każdy
Czosnek – 4 duże całe ząbki
Pietruszka – 1 pęczek
Niesłone Masło – 1 laska (4 uncje)
Sól Morska – 1 łyżeczka

Etap 1

Przekroić homary na pół na całej długości ciała i oczyścić wnętrza.

Etap 2

Przygotować masło: w mikserze elektronicznym połączyć pietruszkę (usunąć łodygi), czosnek, masło pokrojone w kostkę i sól morską. Połączyć wszystkie składniki i wymieszać na gładką teksturę.

Etap 3

Rozgrzać piekarnik do 400 stopni Fahrenheit. Posmarować homara masłem, umieścić w naczyniu do pieczenia i piec przez około 15 minut. Nastawić piekarnik na broil i przypiekać przez kolejne 3 minuty.

Etap 4

Podzielić homary na indywidualne porcje i podawać.