Bûche de Noël, Francuskie Ciasto - Deser

Francuskie wypieki, będące istotną częścią francuskiej kultury, są kochane na całym świecie. La Bûche de Noël, zwany także Roladą Świąteczną albo Yule Log, to tradycyjny deser serwowany na Boże Narodzenie we Francji i w krajach francuskojęzycznych. Ciasto Génoise to tradycyjny biszkopt, który jest pieczony, a następnie pokrywany różnymi nadzieniami i zwijany w kształt walca. W okresie świątecznym, francuscy piekarze tworzą wspaniałe Bûches de Noël, tradycyjnie wypełnione kremem orzechowym lub musem czekoladowym, a następnie pokryte ganache czekoladowym i wykonane tak, aby przypominały korę drzewa. Kora w połączeniu z „grzybami” wykonanymi z bezy tworzą piękne ciasto. W naszym przepisie pieczemy miękkie ciasto Génoise, przygotowujemy nadzienie z pomarańczy krwistej, zwijamy ciasto w kształcie kłody i posypujemy cukrem pudrem. Używamy mrożonego puree z pomarańczy krwistej, wyprodukowanego przez Les Vergers Boiron, francuską rodzinną firmę specjalizującą się w mrożonych przecierach owocowych i warzywnych. Nasz Bûche de Noël jest łatwy do zrobienia, ma prostą prezentację i jest lekko cierpki i słodki.

Génoise Ciasto

Mąka Cukiernicza – 150 gramów
Cukier – 150 gramów
Jajka – 5

Nadzienie z Pomarańczy Krwistej

Puree z Pomarańczy Krwistej – 170 gramów
Cukier – 100 gramów
Masło Niesolone – 70 gramów
Jajka – 4

Cukier Puder – do posypania

Etap 1

Postawić rondel na małym ogniu, połączyć jajka z cukrem i używać elektrycznego miksera ręcznego przez minutę. Dodać puree z pomarańczy krwistej i ciągle mieszać, aż mieszanina zgęstnieje. Odsunąć rondel z płyty kuchennej, następnie dodać masło i mieszać, aż konsystencja będzie gładka. Umieścić nadzienie z pomarańczy krwistej w misce i wstawić do lodówki na 4 godziny lub na noc.

Etap 2

Ustawić podwójny kocioł: podgrzać wodę na małym ogniu, ale nie gotować. W górnej części podwójnego kotła, ubić całe jajka z cukrem, aż potroją objętość przez 10-15 minut. Używamy elektrycznego miksera ręcznego i najpierw zaczynamy od niskiej prędkości, a następnie przechodzimy do ustawienia średniego. Jajka są wystarczająco ubijane, gdy pianka utrzymuje swój kształt.

Etap 3

W dużej misce, delikatnie połączyć mieszankę cukru z jajkami z przesianą mąką. Wyłożyć blachę do pieczenia pergaminem i równomiernie rozłożyć ciasto. Rozgrzać piekarnik do 350 stopni Fahrenheita (177 stopni Celsjusza) i piec ciasto przez 15 minut.

Etap 4

Wyjąć ciasto z piekarnika i pozostawić do wystygnięcia. Usunąć pergamin, rozłożyć na cieście nadzienie z pomarańczy krwistej, a następnie delikatnie zwinąć ciasto, aby utworzyć cylinder. Przed podaniem, umieścić ciasto w lodówce na kilka godzin.