Ceviche, Ryba w Soku z Cytrusów, Peru - Pierwsze Danie

Peruwiańska kuchnia odzwierciedla twórczy asortyment świeżych owoców morza, pyszne mięsa, niesamowite ziemniaki i peruwiańskie pikantne papryki. Ceviche, także nazwany Sebiche, reprezentuje dziedzictwo kulinarne Peru. Klasyczny przepis Ceviche składa się ze świeżych surowych ryb marynowanych w soku z limonek, pachnących warzyw i ziół. W Ameryce Południowej, ceviche odzwierciedla kulinarne cechy każdego kraju poprzez swoje unikalne składniki i przyprawy regionalne. W Chile, Ceviche często zawiera kolendrę, która oferuje orzeźwiający ziołowy smak. W Meksyku, asortyment ryb, krewetek i kalmarów tworzy aromatyczne ceviche z chili papryką, awokado i kolendrą. Wybór najświeższych ryb i kwaśnych świeżych limonek zapewnia smaczne ceviche. Peruwiańska limonka nazywa sie Limon Peruano i posiada zieloną warstwę zewnętrzną, soczystą konsystencję i wysoką kwasowość. Key Limes są doskonałym substytutem peruwiańskiej limonki i można je znaleźć w specjalistycznych sklepach spożywczych. Peruwiańska pikantna papryka Aji Amarillo reprezentuje bazę peruwiańskiej kuchni, która dodaje pikantność i kolor. W żyznych obszarach gór Andes, peruwiańska kukurydza Choclo jest kultywowana. Duże ziarka białej kukurydzy idealnie uzupełniają delikatną teksturę ryby. Prosty przepis ze świeżych ryb, peruwiańskiej kukurydzy, pikantnej papryki i czerwonej cebuli marynowanej w soku z limonki pobudza zmysły. Prezentowane na zielonych liściach sałaty, ceviche dostarcza zdrowe odżywianie, świeżość i cytrusowy smak.

Notatka: Świeży Chilijski Labraks znajduje się w Ameryce Południowej. W sklepach USA można znaleźć tylko zamrożony Chilijski Labraks. Wiec, wybór najlepszego dostawcy ryb gwarantuje uzyskanie najświeższych produktów rybnych.

Chilijski Labraks – 1 funt
Czerwona Cebula – ¼ średniej cebuli
Limonka – 2/3 cup soku z limonek (30 limonek)
Choclo (Peruwiańska Kukurydza) – 1/2 cup (118ml)
Aji Amarillo Papryka – 1 cała papryka
Zielona Sałata – 4 liście
Sól Morska – 1 łyżeczka
Banan Smażony – 4 kawałki (dowolny)

Etap 1

Gotować peruwiańską kukurydzę przez pół godziny i odstawić do ostygnięcia.

Etap 2

Pokroić rybę w niewielką kostkę lub cieńkie plasterki i julienne czerwoną cebulę. Przekroić Aji Amarillo paprykę na pół, usunąć nasiona i pokroić na małe kawałki. Umieścić składniki w oddzielne pojemniki.

Etap 3

Wycisnąć świeży sok z limonek. Umieścić kawałki ryb w płytkiej misce, posypać solą morską i wlać świeży sok z limonek.

Etap 4

Marynować ryby w lodówce przez 20 minut i okresowo wymieszać. Dodać pozostałe składniki marynaty i razem marynować przez 5 minut. Umieścić ceviche na świeżych liściach sałaty i natychmiast podawać.