Kisiel z Żurawiny, Litwa; Kwaskowaty Deser Owocowy

Półkontynentalny klimat Litwy wpływa na kuchnię litewską. Klimat na Litwie, wybrzeże, grunty orne i lasy zapewniają duży zasób ziemniaków, żyta, jęczmienia, warzyw korzeniowych, grzybów i dzikich jagód. Litwa wymienia wiele tradycji kulinarnych z Polską, Ukrainą, Rosją, Białorusią i Łotwą. Kisiel, prosty owocowy deser, jest przygotowywany w wielu domach w całej Europie Wschodniej. W zależności od sezonu, Kisiel jest robiony ze świeżych lub mrożonych owoców. W domu z dzieciństwa robiliśmy kisiel z błyskawicznego opakowania wypełnionego proszkiem o smaku owocowym. Kilka lat temu odwiedziliśmy naszych dalekich kuzynów na Litwie, gdzie wypiliśmy pyszny Kisiel ze świeżej żurawiny. Żurawina Amerykańska jest szeroko uprawiana w Ameryce Północnej, zbierana jesienią i obszernie stosowana w kuchni amerykańskiej, szczególnie podczas Święta Dziękczynienia. Żurawina Europejska to kolejna odmiana żurawiny, która rośnie w Środkowej i Północnej Europie i jest równie popularna. W naszym przepisie używamy mrożone żurawiny, kultywowane przez Stahlbush Island Farms z siedzibą w Oregonie w USA. Te żurawiny mają olśniewający czerwony kolor, słodkie i kwaskowate smaki. W blenderze przygotowujemy przecier żurawinowy, a następnie gotujemy puree żurawinowe z cukrem, wodą i mąką ziemniaczaną. Nasz Kisiel z Żurawiny ma półpłynną konsystencję, jest podawany jako ciepły napój i smakuje bosko.

Żurawiny – 20 uncji (567 gramów)
Cukier Surowy – 6 uncji
Mąka Ziemniaczana – 3 łyżki
Woda – 2 1/2 cups (592 ml)

Etap 1

Zrobić przecier z żurawiny, a następnie przepuścić jego przez sito.

Etap 2

W garnku, połączyć przecier żurawinowy z cukrem i 2 cups wody, i gotować przez 20 minut na średnim ogniu.

Etap 3

Wymieszać mąkę ziemniaczaną z 1/2 szklanki wody. Dodać mieszaninę do przecieru z żurawiny i gotować przez 10 minut, często mieszając.

Etap 4

Ochłodzić Kisiel przez minutę i podawać ciepły Kisiel w dzbanku i filiżankach. Cieszyć się wyjątkowym litewskim deserem!