Perníčky, Czeskie Ciasteczka Imbirowe - Deser

Piernik to aromatyczne ciasto pochodzące ze starożytnego Egiptu i Grecji. Przybycie przypraw z Azji i Bliskiego Wschodu do średniowiecznej Europy zrewolucjonizowało sztukę pieczenia. Europejscy piekarze wykorzystali te aromatyczne przyprawy w swoich własnych unikalnych przepisach na pieczywo, ciasta i desery. Perníčky to tradycyjne pierniki wykonane w Czechach, sprowadzone do tego kraju z Niemiec w XIV wieku. Te pachnące ciasteczka cieszą się popularnością przez cały rok, ale są nieocenionym przysmakiem w okresie świątecznym. Perníčky wytwarza się z mąki, miodu, jajek, masła, mleka lub śmietany i przypraw. Wypiekane pierniki mają kształt figurek, dzwonków, serduszek i wiele innych kształtów, i są pokryte lukrem cukrowym lub ozdobione lukrem królewskim. W czasie Świąt Bożego Narodzenia, kunsztowne domki z piernika i pięknie zdobione pierniki to klasyczne czeskie pamiątki oferowane jako prezenty. Nasz przepis na Perníčky odtwarza smaki, które uwielbialiśmy na Jarmarkach Bożonarodzeniowych w Pradze. Perníčky są łatwe do wykonania, mają wspaniały smak i zachowują trwały aromat w domu.

Ciasto na Perníčky

Mąka Uniwersalna – 325 gramów
Miód – 120 gramów
Masło Niesolone – 90 gramów
Śmietana – 60 gramów
Jajka – 2
Kakao w Proszku Niesłodzone – 2 tablespoons
Soda Oczyszczona – 1/2 łyżeczki
Gałka Muszkatołowa – 1 łyżeczka
Goździki – 1 łyżeczka
Cynamon – 1 łyżeczka
Ziele Angielskie – 1 łyżeczka

Lukier Królewski

Cukier Puder – 140 gramów
Białko Jajka – 1

Etap 1

W młynku do przypraw zmiażdżyć wszystkie przyprawy na drobną konsystencję. Rozpuścić masło na małym ogniu. W dużej misce wymieszać mąkę, kakao, przyprawy i sodę oczyszczoną, następnie dodać miód, masło, śmietanę i jajka. Zrobić ciasto, następnie włożyć do miski, przykryć folią spożywczą i odstawić do lodówki na 1-2 godziny. Notatka: Świeżo zmielone przyprawy mają mocniejszy smak i aromat.

Etap 2

Rozwałkować ciasto (około 4 milimetrów grubości) i uformować pierniczki za pomocą foremek do ciastek. Rozgrzać piekarnik do 180 stopni Celsjusza (356 Fahrenheita). Ciasteczka układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy 10 minut.

Etap 3

Używając miksera elektrycznego, ubić pianę z białek z cukrem pudrem przez około 5 minut na gładką konsystencję. Lukier przełożyć do woreczka do dekoracji ciasta, udekorować ciasteczka lukrem i pozostawić do wyschnięcia. Przechowywać ciasteczka w szczelnym pojemniku!