Poke, Tradycyjna Potrawa Hawajska, USA - Przystawka

Pacificzny Ocean otacza Hawaje i tworzy barwne podwodne siedliska. Ocean pełen życia i odpowiedzialne rybołówstwo zapewnieniają dostęp do najświeższych i różnorodnych produktów morza. Poke, tradycyjna hawajska potrawa, składa się z najświeższych ryb surowych przyprawianych wodorostami, ziółami i Hawajskimi przyprawami. Na Hawajach, imię „Ahi” nawiązuje do dwóch gatunków tuńczyka: Tuńczyk Żółtopłetwowy i Tuńczyk Opastun. Zwarta tekstura i łagodny smak ahi tuńczyka sprawiają, że jest to idealna ryba na sashimi (potrawa japońska z surowych ryb i owoców morza). Hawajska kuchnia jest przygotowywana na podstawie swoich dawnych tradycji, techniki konserwacji ryb, egzotycznych przypraw naturalnych i odżywczych wodorostach. Czerwona Alaea Sól to to sól z morza połączona z czerwoną glinką wulkaniczną alaea, znajdującą się na Hawajach. Hawajskie Ogo Wodorosty mają miękką konsystencję i delikatny smak, i dodają równowagę smaku do świeżych owoców morza. Odżywcze i kultywowane Szparagi Morskie sa zielonymi warzywami morskimi o słonym smaku, i służą jako pyszny składnik kuchni hawajskiej. Podczas naszej podrozy na Hawajach, na wyspie tzw: Big Island, próbowaliśmy Poke danie w ‘Ulu Ocean Grill Restauracji w Four Seasons Resort Hualalai. Tuż przy stole, przygotowane wcześniej składniki są świeżo wymieszane tworząc wspaniałe i orzeźwiające danie. Hawajskie Poke jest paletą harmonijnych kolorów, kształtów i smaków.

Ahi Tuńczyk (Jakość Sashimi) – 1 funt
Świeże Szparagi Morskie – 1 uncja
Świeży Ogo Wodorost – 1 uncja
Biała Cebula – połówka małej cebuli
Zielony Szczypiorek – 3 łodygi
Czerwona Alaea Sól – 1 łyżeczka
Pasta z Papryki Chili – 1 łyżka
Olej Sezamowy – 3 łyżki
Biały Sos Sojowy – 3 łyżki

Etap 1

Pokroić tuńczyka w kostkę, wielkości 1 cala i umieścić w małym pojemniku. Pokroić na małe kawałki białą cebulę, zieloną cebulę i szparagi morza, i umieścić każdy składnik w oddzielny pojemnik.