Śledź w Oleju, Polska - Pierwsze Danie

Śledź jest niezbędnym źródłem pożywienia w wielu krajach europejskich i skandynawskich. Dziki śledź to przysmak, który po raz pierwszy był serwowany na uroczystych bankietach w średniowieczu. Śledź to zdrowa i wszechstronna ryba, często podawana z grilla, wędzona, solona lub marynowana. Śledź ma srebrny kolor i zawiera dobre kwasy tłuszczowe i witaminy. Śledź marynowany w zalewie octowej jest bardzo popularny w Europie Wschodniej, marynowany z cebulą, liśćmi laurowymi, ziarnami ziela angielskiego i pieprzu. We Francji, solone filety śledziowe są posypane posiekaną cebulą i podawane z ciepłymi gotowanymi ziemniakami. W Polsce, tradycje religijne postu gwarantują, że śledź bałtycki występuje na każdym świątecznym stole. Nasze filety ze śledzia są krojone na mniejsze kawałki, przekładane cebulą i marynowane razem w oleju z oliwek. Ten prosty przepis jest popularny w całej Europie i odtwarza dziecięce wspomnienia kulinarne z mojego domu.

Cały Śledź – 2 średniej wielkości
Słodka Cebula – 1 duża cebula
Olej z Oliwek – 2 cups (473ml)
Chleb – kilka plasterków

Etap 1

Filetować śledzie, usunąć skórę, a następnie pokroić filety śledziowe wzdłuż na mniejsze kawałki. Notatka: Cały śledź bałtycki zazwyczaj musi być moczony w wodzie przez kilka godzin. Nasz przepis wykorzystuje śledź pacyficzny, który nie wymaga moczenia w wodzie.

Etap 2

Pokroić cebulę w poprzek na cienkie plasterki. W dużej głębokiej misce, nakładać pokrojoną w plasterki cebulę, potem śledź, a następnie powtórzyć warstwowanie. Zalać śledzie i cebulę olejem z oliwek i pozostawić w lodówce przez godzinę.