Trzy Sałatki, Polska - Pierwsze Danie

W XVI wieku, Polska była świadkiem ogromnej transformacji kulturalnej i kulinarnej. Kiedy włoska księżniczka Bona Sforza poślubiła polskiego króla Zygmunta Starego, wprowadziła na polski dwór królewski włoski styl, kulturę i kuchnię. Królowa Bona wzbogaciła kuchnię polską opartą na mięsie i kaszach o nową odmianę warzyw i owoców. Włoszczyzna to mieszanka warzyw, takich jak marchew, pietruszka, por, seler i natka pietruszki, często stosowana jako podstawa do zup. Od tego czasu, polska kuchnia wykorzystuje różnorodne warzywa w wielu tradycyjnych potrawach, wliczając kolorowe sałatki, zwane łącznie Surówką. Surówka jest robiona z różnych warzyw, surowych lub fermentowanych, zwykle przyprawiona oliwą z oliwek lub kwaśną śmietaną. Nasze Trzy Sałatki są robione z buraczków, kapusty i marchewki, i przyprawiane oliwą z oliwek. Buraki to pożywne warzywa korzeniowe, które mają czerwony lub żółty kolor oraz słodki i ziemisty smak. Kapusta, to pożywne warzywo, wszechstronne w różnych technikach gotowania i uprawiane jako gęsto upakowane głowy z jasnozielonymi lub czerwonymi liśćmi. Marchew jest bardzo pożywnym warzywem korzeniowym, ma kolor pomarańczowy, żółty, czerwony lub fioletowy oraz słodki i ziemisty smak. Wybieramy czerwone buraki, jasnozieloną kapustę i pomarańczowe marchewki, aby stworzyć nasze orzeźwiające Trzy Sałatki, które można podawać oddzielnie lub razem. Nasze Trzy Sałatki są lekkie, odżywcze i smaczne.

Kapusta, Cebula, Marchewka, Oliwa z Oliwek

Sałatka z Buraczków

Buraki Organiczne – 6 małej wielkości
Słodka Cebula – 1/4 średniej wielkości
Oliwa z Oliwek – 2 łyżki stołowe
Biały Ocet – 2 łyżki stołowe
Świeżo Zmielony Czarny Pieprz – 1/2 łyżeczki
Sól Morska – 1/2 łyżeczki

Sałatka z Kapusty

Kapusta Organiczna – 1/2 małej wielkości
Marchewka Organiczna – 1 średniej wielkości
Słodka Cebula – 1/4 średniej wielkości
Oliwa z Oliwek – 2 łyżki stołowe
Świeżo Zmielony Czarny Pieprz – 1/2 łyżeczki
Sól Morska – 1/2 łyżeczki

Sałatka z Marchewki

Marchewka Organiczna – 5 średniej wielkości
Cytryna – 1/2 cytryny (świeży sok)
Oliwa z Oliwek – 3 łyżki stołowe
Sól Morska – do smaku

Etap 1

Gotować buraki przez 1 godzinę, następnie obrać ze skórki i zetrzeć na tarce jarzynowej. Połączyć tarte buraki, drobno pokrojoną cebulę, oliwę z oliwek, ocet, czarny pieprz i sól. Lekko wymieszać i podawać sałatkę z buraczków.

Etap 2

Drobno posiekać kapustę, pokroić cebulę i zetrzeć marchewkę na tarce jarzynowej. Połączyć kapustę, cebulę, marchewkę, oliwę z oliwek, czarny pieprz i sól. Lekko wymieszać i podawać sałatkę z kapusty.

Etap 3

Zetrzeć marchewkę na tarce jarzynowej. Wycisnąć sok z połowy cytryny. Połączyć tartą marchewkę, sok z cytryny, oliwę z oliwek i odrobinę soli. Lekko wymieszać i podawać sałatkę z marchewki.