Żabie Udka w Sosie Cytrynowo-Ziołowym - Przystawka

Francuska gastronomia odzwierciedla dziedzictwo kulturowe i zróżnicowany krajobraz Francji. Kuchnia francuska obejmuje dania klasyczne, regionalne specjały i egzotyczne potrawy. Żabie udka, zwane po francusku Cuisses de Grenouille, to przysmak kuchni francuskiej, szczególnie ceniony w regionie śródziemnomorskim. Mięso z żab, również spożywane w Azji Południowo-Wschodniej i południowych Stanach Zjednoczonych, jest bogate w białko, niskotłuszczowe i jest źródłem kwasów tłuszczowych omega-3. Mięso z żab o łagodnym smaku można smażyć, piec lub używać do gulaszu. Żabie udka w sosie cytrynowo-ziołowym to klasyczny francuski przepis, który jest łatwy w przygotowaniu. W naszym przepisie wykorzystujemy średniej wielkości żabie udka pochodzące z Luizjany, południowego stanu USA. Ghee i masło są wytwarzane na małej farmie poza Seattle w stanie Waszyngton. Żabie udka smażone w sosie cytrynowo-ziołowym są delikatne i wyjątkowo smaczne.

Mrożone Żabie Udka – 4 pary (średni rozmiar)
Mąka Uniwersalna – 40 gramów
Ghee – 25 gramów
Masło – 25 gramów
Cytryna – 1
Czosnek – 4 ząbki
Świeża Natka Pietruszki – kilka gałązek
Świeżo Mielony Czarny Pieprz – 1/2 łyżeczki
Sól Morska – do smaku

Etap 1

Rozmrozić zamrożone żabie udka w lodówce przez noc. Używać nożyc kuchennych do oddzielania udek, następnie osuszyć je ręcznikami papierowymi. Żabie udka doprawić solą morską i czarnym pieprzem, a następnie obtoczyć w mące.

Etap 2

Posiekać czosnek, pokroić drobno świeżą natkę pietruszki i wycisnąć sok z cytryny.

Etap 3

Na patelni z powłoką zapobiegającą przywieraniu podsmażać żabie udka w Ghee do uzyskania złotego koloru po obu stronach (około 5 minut z każdej strony). Zdjąć żabie udka z patelni i odstawić na bok.

Etap 4

Na patelni dodać masło, czosnek i natkę pietruszki, i smażyć aż zaczną pachnieć (około ½ minuty). Na koniec dodać świeży sok z cytryny i żabie udka. Łagodnie wymieszać, gotować na wolnym ogniu przez minutę i natychmiast podawać. Degustować wyjątkowo pyszne francuskie danie!