Zupa Borowikowa, Polska - Pierwsze Danie

Kultura zupy w Polsce sięga czasów starożytnych. Tradycyjnie zupa jest podawana jako pierwsze danie, ale może być również podawana jako danie główne. Szeroka gama składników i regionalne style gotowania przyczyniają się do tworzenia tradycyjnych zup o wyjątkowym smaku. Grzyby leśne to ceniony składnik polskiej kuchni, uszlachetniający smaki i zapewniający przyjemny zapach. Borowik Szlachetny, znany również jako Cep lub Bolete, to bardzo ceniony grzyb leśny występujący w lasach iglastych Europy. Zbierany jesienią borowik ma brązową czapkę, gąbczasty, biało-kremowy spód i ziemisty smak. Świeże, marynowane lub suszone borowiki są wykorzystywane w wielu polskich potrawach. Mrożone Borowiki kupujemy w sklepie Awers, Inc w Bellevue, WA w USA. Nasza Zupa Borowikowa jest doprawiona Jagodami Jałowca, niezbędną przyprawą w kuchni europejskiej. Jagody Jałowca to owoce wiecznie zielonego krzewu, który rośnie w Europie, Ameryce Północnej i Azji. Niebiesko-czarne owoce mają wygląd jagód, owocowy smak cytrusów i orzeźwiający zapach. Wybieramy Jagody Jałowca uprawiane wzdłuż Wybrzeża Dalmacji w Chorwacji i dostępne w India Tree (indiatree.com). Nasza Zupa Borowikowa ma kremową konsystencję i ziemisty smak.

Woda – 10 cups (2367 ml)
Borowiki – 900 gramów mrożonych (2 funty)
Cebula – 1 średniej wielkości
Marchewka – 1 średniej wielkości
Pietruszka – 1 średniej wielkości
Seler – 1 łodyga
Krem – 1 cup (236 ml)
Całe Jagody Jałowca – 7 sztuk
Świeżo Zmielony Czarny Pieprz – 1 łyżeczka
Sól Morska – 2 łyżeczki

Etap 1

Warzywa obrać i pokroić na mniejsze kawałki. Wlać wodę do dużego garnka i dodać mrożone borowiki, warzywa i jagody jałowca. Doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień na średnio-niski i gotować przez 45 minut (aż warzywa zmiękną).

Etap 2

Umieścić garnek z dala od ognia. Usunąć jagody jałowca i wyrzucić je. Wyjąć kilka mniejszych grzybów i odstawić na bok do wykorzystania później. Używać łyżki cedzakowej do odsączenia grzybów i warzyw, a następnie włożyć do blendera. Dodać 4 cups (946 ml) bulionu z garnka i zmiksować składniki na gładką konsystencję. Przelać zupę z puree z powrotem do garnka.

Etap 3

Dodać krem, pieprz i sól morską. Gotować zupę na wolnym ogniu przez 10 minut. Podawać Zupę Borowikową w płytkich miseczkach i umieścić zarezerwowane grzyby na środku każdej miski.