水煮鱼, 中国; 用蘑菇, 草药和四川香料煮的鱼

中国西南部的四川省有很棒的美食.  几个世纪前，当欧洲探险家将辣椒从墨西哥带到亚洲时，四川菜变了.  川菜采用多种不同的食材和各种烹饪技术.  辣椒和花椒是川菜的主要成分.  有两种食用品种：红色和绿色的花椒.  在四川省省会成都，我们购买红花椒来制作我们的食谱.  我们使用干辣椒和辣椒豆酱.  我们选择智利鲈鱼为其温和的味道和质地细腻.  我们美味的水煮鱼配方再现了我们在成都的美食体验.

智利鲈鱼 – 1 磅
有机香菇 – 100 克
葱 – 2 茎 
生姜 – 8克
大蒜 – 3 个丁香
干辣椒 – 50 克
花椒 – 15 克
辣椒豆酱 – 3 汤匙   
橄榄油 – 1 汤匙
芝麻油 – 1 汤匙
水 – 4 个杯子   
海盐 – 1 个茶匙
香菜 – 少量

第1步

切鱼，蘑菇，生姜和大蒜.

第2步

在烹饪锅中，用橄榄油炒大蒜和生姜30秒.  加水，香菇，干辣椒，花椒和辣椒豆酱，煮沸10分钟.

第3步

加入鱼，葱和盐，然后煮几分钟. 

第4步

将鱼放入碗中，加入热芝麻油.

第5步

在鱼上撒上新鲜的香菜，立即食用.