Kapuśniak, 波兰; 波兰酸白菜汤配烟熏肉和土豆
在东欧，发酵蔬菜的传统经过几代人的实践. 许多家庭每年夏天都会发酵白菜，黄瓜和西红柿. 蔬菜在罐子或木桶中发酵，储存在寒冷的地下室. 不同的国家和家庭都有自己的酸白菜食谱. 酸白菜由切碎的白菜和盐制成，经过一段时间发酵. 在欧洲美食中，酸白菜用于制作汤，炖肉，饺子和沙拉. 在夏天，我的祖母在我们的菜园里发酵了白菜. 在木桶中，切碎的卷心菜，胡萝卜，盐和糖被压榨以释放它们的果汁. 自制的酸白菜用于制作许多波兰菜.Kapuśniak，传统的波兰汤，用酸白菜，烟熏骨头，猪肉，胡萝卜，洋葱和香料制成. 我们的配方使用在木桶中发酵的波兰酸白菜. Kapuśniak是非常美味的汤.
德国泡菜 – 4 磅
熏制的猪肉骨头 – 13 盎司 (369 克)
猪肉 – 1 磅
土豆 – 9 小土豆
胡萝卜 – 2 中等大小
洋葱 – 1大号
水 – 2 1/2 公升
橄榄油 – 2 大汤匙
月桂叶 – 3
多香果 – 3
黑胡椒粉 – 1 茶匙
海盐 – 1 茶匙
面包 -几片面包片
第1步
在铸铁砂锅，加热橄榄油和炒洋葱. 加入切碎的猪肉，炒几分钟.
第2步
加入酸白菜，胡萝卜，月桂叶，多香果，黑胡椒，盐和水. 用小火煮汤2个半小时. 将切好的土豆加入汤中煮半小时.
第3步
在大碗里供应Kapuśniak汤. 切片新鲜面包. 品尝传统波兰汤的味道!
