Perníčky, 捷克共和国; 欧洲的姜饼饼干与糖霜

姜饼是一种芳香糕点，其历史可以追溯到古埃及和希腊. 来自亚洲和中东的香料改变了欧洲的烘焙艺术. 欧洲的面包师使用这些香料制作面包，糕点和甜点. Perníčky是捷克共和国制造的姜饼饼干，最早于14世纪从德国引入. 这些饼干在圣诞节期间特别受欢迎. Perníčky由面粉，蜂蜜，鸡蛋，黄油，酸奶油和香料制成. 姜饼饼干被制成小雕像，钟形，心形和其他形状，然后用糖霜装饰. 在圣诞节期间，姜饼饼干是与家人和朋友共享的捷克传统纪念品. 我们的Perníčky与我们在布拉格的圣诞市场上食用的姜饼饼干相似. Perníčky非常美味且易于制作.

Perníčky 面团

多用途面粉 – 325 克
蜂蜜 – 120 克
无盐黄油 – 90 克
酸奶油 – 60 克
鸡蛋 – 2
不加糖的可可粉 – 2 大汤匙
小苏打粉 – 1/2 茶匙
肉豆蔻 – 1 茶匙
干丁香 – 1 茶匙
肉桂 – 1 茶匙
多香果 – 1 茶匙

糖霜

糖粉 – 140 克
鸡蛋清 – 1

第1步

在香料研磨机中，将所有香料压碎成细腻的质地. 用低火将黄油融化. 在大碗中，混合面粉，可可粉，香料和小苏打，然后加入蜂蜜，黄油，酸奶油和鸡蛋. 制作面团，然后放入碗中，用布盖上并在冰箱中放置1-2小时. 注意：新鲜研磨的香料具有更强的风味和香气.

第2步

滚动面团（约4毫米厚），然后使用曲奇切刀制作姜饼饼干. 将烤箱预热至180摄氏度（356华氏度）. 将羊皮纸放在烤盘上，然后放入饼干并烤10分钟.

第3步

在电动搅拌机中，将鸡蛋清和糖粉混合5分钟，直至质地光滑. 将糖霜放入糕点袋，用糖霜装饰饼干，让他们干. 将饼干存放在密闭的容器中.